Luxemburger Spezialitäten

Käschtenzäit

Hei soll Rieds goen iwwert eng ural Fruucht, déi an Zäite vu grousser Aarmut jo vun Hongersnout, ville Leit gehollef huet z’ iwwerliewen. Besonnesch a Géigende wou wéineg Kar gewuess ass, wann eng schlecht Grompererekolt war oder wéi et d’Gromper nach guer net an Europa gouf.

Auf ein Pfund Heidekorn-Mehl nimmt man 1 Liter Wasser, ziemlich Salz, und schütte das Mehl hinein ohne umzurühren; lege den Deckel fest auf und lasse es so ein paar Minuten kochen; dann erst rührt man mit einem Holzlöffel gut durcheinander. Wenn man das richtige Maß genommen hat, muß die Masse ganz trocken sein, wie diese Knödel überhaupt sein müssen. Man läßt sie dann noch ein wenig ausdünsten.nimmt sie mit einem Eßlöffel heraus, tunkt den Löffel jedesmal in kpchendes Wasser oder in Butter, mit der sie nachher geschmolzen werden, damit sie schön glatt vom Löffel abfallen.

Berdorf um eine Köstlichkeit reicher.Offizielle Einführung der Berdorfer « Roude Bouf » Käsetorte
Am 23. Oktober hatte das SIT Berdorf zur Vorstellung und Degustation ins Kulturzentrum „a Schmadds“ eingeladen. Die Prominenz aus dem regionalen und grenzüberschreitenden Tourismus, Vertreter der Horesca und Gastbetriebe aus der Region und dem benachbarten Bollendorf waren sichtlich überrascht und beglückwünschten das SIT Berdorf, das seit Jahrzehnten wegweisend im regionalen Tourismus arbeitet, zu dieser viel versprechenden Initiative.

Wat ass Judd ?
Judd ass d'Halsstéck vum Schwäin. De Judd ka gesolpert oder/a gereezt ginn, am ganzen oder als Kotlett vekaaft ginn.

Rezept
De gereezte Judd gëtt virum Kache gewässert. Duerno gëtt en eng 2 bis 3 Stonnen an enger Britt gekacht. An déi Britt kommen eng Porrett, 3-4 Wuerzelen, eng Ënn, e bëssen Zelleri, 1 Lorberblat , 1-3 Neelcheskäpp, Peffer an och, wann een et gären huet, e Schotz Rivaner.

Die Kräuter, die für das "Téi vum Séi" Produkt verwendet werden, werden zum Teil von den Genossenschaftsmitgliedern auf Feldern angebaut, zum Teil aber auch in der Natur gesammelt. Sind die Kräuter dann geerntet, sei es mechanisch oder per Hand, gelangen sie sofort nach Winseler in die Teemanufaktur um dort schonend getrocknet und weiterverarbeitet zu werden.

Die Produktpalette "Téi vum Séi" beinhaltet folgende Tees und Gewürze:

    * Tee (lose Packungen): Brennessel, Holunderblüten, Ringelblume, Zitronenmelisse.